Confiture de pommes au miel

Pour 3 pots

8 petites pommes acidulées

1/3  du poids des pommes épluchées et coupées en dés de Confisuc

1/6 du poids des pommes épluchées et coupées en dés de miel ( un miel assez fort si possible, ici du miel de montagne)

le jus d'un citron

Eventuellement une gousse de vanille

Faites macérer les fruits avec le jus de citron et le sucre pendant une heure. Ajoutez, éventuellement, la gousse de vanille ouverte. Portez à ébullition puis continuez à tourner avec une cuillère en bois pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille. Mixez un peu pour avoir un mélange plus homogène mais avec des petits morceaux. Remplissez les pots avec le liquide bouillant, fermez-les bien et mettez leur la tête en bas.