les carottes, ca rend aimable surtout quand elles sont en gateau

Carrot cake aux épices

Pour une vingtaine de petites parts

100 g de farine ( de blé ou de riz)

1000 g de sucre de canne

2 oeufs

1 banane bien mure écrasée

3 carottes râpées

50 g de poudre de noix de coco

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre

6 cuillères à soupe d'huile (d'olive ici)

Pour le nappage, 100g de chocolat noir et une cuillère à soupe d'eau

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez l'huile en continuant de tourner, les carottes râpées, la banane écrasée et les épices. Versez la préparation dans un moule et faites cuire 45-50 minutes.

Une fois le gateau bien froid, faites fondre doucement le chocolat et nappez-en le gateau.

 

Soupe un jour, soupe toujours!

Soupe de courgettes et de lentilles

Pour 4 en entrée; pour 2 en plat unique

1 petit verre de lentilles vertes du Puy

3 petites courgettes

1/2 litre de bouillon de légumes

1 oignon

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Faites revenir dans une sauteuse, l'oignon et les rondelles de courgettes. Ajoutez le verre de lentilles, la cuillère à soupe d'herbes de Provence. Couvrez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire 20 minutes. Prélevez une cuillère de lentilles cuites pour la décoration. Mixez. Disposez une rondelle de chèvre dans chaque bol et ajoutez quelques lentilles.

 

Chaud devant

 

 

Velouté de carottes à la badiane

Pour 4 en entrée; pour 2 en plat unique

1 kg de carottes

0.5 litre de bouillon de légumes

2 oignons

2 clous de girofle

1 étoile de badiane

Epluchez les carottes ;  émincez les oignons. Plantez les clous de girofle dans 1/8 d'oignon. Faites revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles. Ajoutez 1/2 litre de bouillon de légumes et une étoile de badiane. Faites cuire pendant 20 minutes : les carottes doivent être fondantes. Retirez la badiane et les clous de girofle avant de mixer!

Si votre badiane est de bonne qualité, rincez la et vous pourrez la réutiliser quelques fois.

Biscuits aux amandes

Biscuits aux amandes

75g de margarine

75g de sucre de canne

1 oeuf

75g de farine de riz (ou de blé)

75g de poudre d'amandes

une pincée de sel

une cuillère à café de cannelle

Mélangez tous les ingrédients. Versez dans des moules à tartelettes en silicone. Faites cuire une douzaine de minutes à 180°.

Ces biscuits se conservent une semaine dans une boite hermétique

 

biscuits aux flocons d'avoine

Plus que les gateaux, j'apprécie les biscuits qui ponctuent de douceur une longue journée, qui cloturent agréablement un repas, qui reconfortent  sans alourdir.

Biscuits aux flocons d'avoine

100g de farine de blé ou de riz

80g de sucre de canne

80g de flocons d'avoine

40g de raisins secs

50 g de noisettes hachées ou pas

3 cuillères à soupe d'huile ( de noix ou d'olive)

2 oeufs.

Mélangez tous les ingrédients secs entre eux sauf les raisins et les noisettes, et tous les ingrédients humides entre eux. Mélangez l'ensemble. Versez dans de petits moules en silicone. Faites cuire 10 minutes à 180°.

Ces biscuits se conservent une semaine dans une boite hermétique, si vous ne les avez pas mangé avant!

 

 

Tarte aux poires, au nutella et à la frangipane

Tarte aux poires williams, au nutella et à la frangipane

1 pate feuilletée

4 petites poires williams  bien mures

du nutella

Pour la crème d'amandes : 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 60g de beurre fondu et 1 oeuf.

Préchauffez le four à 180°. Faites pré cuire la pate feuilletée.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pate lisse. Epluchez les poires et coupez les en fines lamelles.

Tartinez votre fond de tarte de nutella. Disposez dessus les lamelles de poires puis la crème d'amandes.

Faites cuire 30 minutes ( la crème d'amandes doit être dorée)

 

Korma d'aubergines, vol direct pour Bombay

Moins onéreux et plus rapide qu'un vol Paris-Bombay, le korma d'aubergines!

Pour 4 gourmands

3 aubergines

1 gros oignon

un peu d'ail haché

1 petite boite de tomates pelées

1/2 cuillère à café de gingembre ( ou du gingembre frais haché)

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café cardamome

1 grosse brique de lait de coco (400 ml)

éventuellement, de la coriandre fraîche

Pour accompagner

250g de riz

1 poignée de noix de cajou

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé, l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la cardamome. Mixez le tout avec les tomates pelées et le lait de coco.

Dans la sauteuse, faites sauter 2 minutes les aubergines coupées en dés. Puis ajoutez la sauce et laissez cuire au moins 1/2 heure à feu doux. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Accompagnez de riz aux noix de cajou et éventuellement de boulettes de boeuf ou d'agneau hachés.

Confiture de pommes aux noisettes et à la cannelle

Après deux ans de grève du fruit, le pommier du fond du jardin a enfin consenti a nous faire quelques kilos de fruits.

Confiture de pommes aux noisettes et à la cannelle

Pour 4 pots

1 kg de pommes épluchées et découpées en dés

300g de confisuc

100g de sucre de canne

3 poignées de noisettes grossièrement concassées

3 cuillères à café de cannelle

le jus d'un citron

Faites macérer les dés de pommes avec le confisuc, le sucre de canne, la cannelle et le jus de citron pendant une heure. Ajoutez les noisettes et portez à ébullition. Continuez la cuisson pendant 10 minutes en tournant avec une cuillère en bois. Eventuellement, mixez un peu si vous voulez une consistance plus lisse. Remplissez les pots avec le liquide bouillant, fermez-les bien et mettez leur la tête en bas.

Variante : pour une confiture de pommes aux raisins et à la vanille, vous pouvez remplacer les 3 poignées de noisettes par 3 poignées de raisins secs(mettez en ce cas là, 250g de confisuc et 50g de sucre de canne) et les 3 cuillères à café de cannelle par  3 cuillères à café d'extrait de vanille. C'est délicieux aussi!

 

le retour des meilleurs salades du monde

 

Avec la rentrée revient la saison des déjeuners à emporter au bureau avec toujours un cahier des charges précis : léger et nourissant, pouvant être préparé la veille, supportant une demie journée à température ambiante, pas trop odoriférant si possible...

Pour 1 grosse salade

3 poignées de fèves cuites ( les surgelées de M. P....sont très bien)

2 poignées de petits pois cuits

3 poignées de roquette coupées finement

1 poignée de menthe coupée finement

2 petites tomates

1 boite de sardines à l'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients dans une boite bien hermétique ( pour cause de sardines). Faites votre vinaigrette avec l'huile des sardines

les carambars sont insurpassables

Déja le goût est inimitable, et puis ils collent aux dents ; leurs blagues sont des monuments de bêtise et leurs emballages, des madeleines de Proust

pour 12 petits moelleux sans blé

3 pommes acidulées, épluchés et en petits dés

9 carambars en morceaux ( bon OK, comptez 10-12 carambars pour la dégustation des "pépites")

2 yaourts

1 pot de yaourt de sucre de canne

2 pot de farine de riz

1 pot de poudre d'amandes

3 oeufs

1 sachet de levure

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Répartissez dans les moules, et hop, 25/30 minutes au four à 180°.

Attention, le carambar fondu bouillonne et brule : consommez donc tièdes ou froids