les carottes, ca rend aimable surtout quand elles sont en gateau

Carrot cake aux épices

Pour une vingtaine de petites parts

100 g de farine ( de blé ou de riz)

1000 g de sucre de canne

2 oeufs

1 banane bien mure écrasée

3 carottes râpées

50 g de poudre de noix de coco

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre

6 cuillères à soupe d'huile (d'olive ici)

Pour le nappage, 100g de chocolat noir et une cuillère à soupe d'eau

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez l'huile en continuant de tourner, les carottes râpées, la banane écrasée et les épices. Versez la préparation dans un moule et faites cuire 45-50 minutes.

Une fois le gateau bien froid, faites fondre doucement le chocolat et nappez-en le gateau.