Confiture de pommes aux noisettes et à la cannelle

Après deux ans de grève du fruit, le pommier du fond du jardin a enfin consenti a nous faire quelques kilos de fruits.

Confiture de pommes aux noisettes et à la cannelle

Pour 4 pots

1 kg de pommes épluchées et découpées en dés

300g de confisuc

100g de sucre de canne

3 poignées de noisettes grossièrement concassées

3 cuillères à café de cannelle

le jus d'un citron

Faites macérer les dés de pommes avec le confisuc, le sucre de canne, la cannelle et le jus de citron pendant une heure. Ajoutez les noisettes et portez à ébullition. Continuez la cuisson pendant 10 minutes en tournant avec une cuillère en bois. Eventuellement, mixez un peu si vous voulez une consistance plus lisse. Remplissez les pots avec le liquide bouillant, fermez-les bien et mettez leur la tête en bas.

Variante : pour une confiture de pommes aux raisins et à la vanille, vous pouvez remplacer les 3 poignées de noisettes par 3 poignées de raisins secs(mettez en ce cas là, 250g de confisuc et 50g de sucre de canne) et les 3 cuillères à café de cannelle par  3 cuillères à café d'extrait de vanille. C'est délicieux aussi!

 

Confiture de pommes au miel

Pour 3 pots

8 petites pommes acidulées

1/3  du poids des pommes épluchées et coupées en dés de Confisuc

1/6 du poids des pommes épluchées et coupées en dés de miel ( un miel assez fort si possible, ici du miel de montagne)

le jus d'un citron

Eventuellement une gousse de vanille

Faites macérer les fruits avec le jus de citron et le sucre pendant une heure. Ajoutez, éventuellement, la gousse de vanille ouverte. Portez à ébullition puis continuez à tourner avec une cuillère en bois pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille. Mixez un peu pour avoir un mélange plus homogène mais avec des petits morceaux. Remplissez les pots avec le liquide bouillant, fermez-les bien et mettez leur la tête en bas.

Confiture de bananes aux épices

Drôle d'idée de faire de la confiture de bananes en plein mois d'aout, me direz vous! C'est que nous en avons reçu une bonne quantité via nos paniers hebdomadaires de fruits et légumes bio. Et puis nous frolons l'indigestion de quetsches...

Pour 2 pots

4 bananes coupées en rondelles fines

le jus d'un citron

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de cardamome

150 g de confisuc

Faites macérer les morceaux de bananes avec le citron et le sucre. Au bout d'une heure, ajoutez les épices. Portez à ébullition puis faites bouillir pendant 10 minutes en tournant. Remplissez vos pots avec la confiture brulante, fermez et mettez leur la tête en bas.

 

 

 

usine à confitures

Je profite de mon temps libre pour mettre au point mes recettes de confiture mais aussi leur emballage. Je compte offrir à Noel un certain nombre de colis gourmands alors je cherche des emballages qui font "cadeau".

Edelweiss et couvercle en alu pour une gourmande confiture de lait.

Papier de soie blanc et étiquette vert vif pour la confiture de reine claudes.

Pour 2 grands pots de confiture de reine-claudes

600g de fruits dénoyautés (n'hésitez pas à ramasser des fruits qui sentent fort et/ou qui sont crevassés : ce sont les meilleurs)

400g de confisuc

du jus de citron.

Mélangez les fruits, le jus de citron et le sucre. Laissez macérer une heure. Portez à ébullition puis laissez bouillir en remuant pendant 10 minutes. Remplissez vos pots avec de la confiture brulante, fermez les bien et renversez les.