Rhubarbe, comme ma Maman

Chez nous, il y a au moins une recette qui se transmet, pieusement, de génération en génération. Son nom de code est le " 5-4-3-2-1", moyen mnémotechnique pour se souvenir de la composition de ces gateaux. Je les fais, en toutes occasions, en cas d'urgences, en cas de flemme, en cas de pénurie de tout...Ce qui ne gâche rien, c'est qu'ils sont encore meilleurs le lendemain ou le surlendemain!

Le principe:

5 cuillères à soupe de sucre roux

4 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

et les fruits que vous souhaitez ( nous, on préfère aux fruits rouges, aux poires, à l'ananas...)

 

Rhubarbe, tarte à la rhubarbe

J'adore la rhubarbe sans savoir exactement si c'est son acidité qui me plaît tant ou la couleur fuschia de ses épluchures!

Pour 4 tartes individuelles rectangulaires 

6 tiges de rhubarbe

60 g de sucre roux

200 g de farine

100g de beurre

1 pincée de sel

6 gouttes d'xtrait de vanille

Faites une compote avec 3 tiges de rhubarbe et 50 g de sucre.

Mélangez la farine, le beurre ramolli, le sel et l'extrait de vanille. Formez une boule avec la pâte et mettez au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte au rouleau et découpez des rectangles. Faites cuire 15 minutes à blanc.

Disposez une couche de compote puis les tronçons des 3 tiges de rhubarbe restantes, saupoudrez de sucre roux et de copeaux de beurre.

Enfournez pour 20 minutes à 170/180°.

 

 

 

Terrine aux carottes et aux brocolis

Pour répondre aux notes de la Belle mangeuse de carottes et parce que c'est la saison de manger des carottes ( double avantage : elles aident à bronzer et elles rendent aimables!), je vous propose une recette de terrine aux carottes et aux brocolis.

Terrine aux carottes et aux brocolis

Pour une terrine ( 3 gourmands dont c'est le diner)

4 carottes et 300g de purée de carottes

1 petite tête de brocolis

2 oignons frais

3 oeufs

1 bouillon de légumes (bio, c'est meilleur et sans glutamate)

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café d'échalotte

4 palets de chèvre frais (facultatif).

Faites cuire à la vapeur les carottes en batonnets, les morceaux d'oignon frais et les morceaux de brocolis. Faites fondre le bouillon de légumes.

Préchauffez le four à 180°. Mélangez dans un bol la purée de carottes, l'échalotte, le cumin, les oeufs battus.

Dans un moule à cake beurré, faites une couche de batonnets de carottes, une couche de petits oignons, disposez les morceaux de brocolis (éventuellement les palets de chèvre en morceaux). Ajoutez le mélange à base de purée de carottes.

Mettez au four une demie-heure. Vous pouvez vous régaler avec la terrine chaude ou froide.

 

menthe glaciale et chocolat

Toujours en quête de fraîcheur  (et d’un dessert pour le déjeuner dominical), je me suis mise à rêver d’After Eight : de la menthe bien glaciale en bouche et du chocolat fondant par-dessus.

 

De cette idée est né ce dessert : une panna cota à la menthe nappée de chocolat, et pour suivre les autres blogs de cuisine, des macarons au chocolat.

 

Pour donner plus de consistance à la panna cota tout en la rendant moins écœurante, j’ai remplacé la moitié de la crème par un yaourt au lait entier.

 

Panna cota à la menthe

 

Pour 4 personnes

 

 

20cl de crème allégée liquide

 

1 yaourt au lait entier

 

2 feuilles de gélatine

 

50g de sucre de canne

 

2 cuillères à soupe de sirop de menthe

 

 

Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger dans une casserole la crème, le yaourt, le sucre et le sirop. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans le mélange bouillant. Continuez de tourner pendant 2 minutes. Versez dans des petits ramequins.

 

Réfrigérez pendant 4 heures.

 

 

Coulis de chocolat :

 

100 g de chocolat dessert

 

1 cuillère à soupe de crème allégée liquide

 

Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez la crème. Faites fondre très doucement à la casserole en tournant très régulièrement avec une cuillère en bois.

 

 

Les macarons ont été faits selon les instructions de Mercotte.

 

Meilleure salade du monde

Cléa a ouvert le débat avec "le meilleur sandwich du monde".

j'ouvre aujourd'hui celui de la "meilleure salade du monde". La cahier des charges est strict. La salade à emporter doit:

- pouvoir être préparée la veille

- supporter 1h30 de transport et les turbulences qui vont avec

- ne pas sentir fort, parce que c'est un bureau tout de même

- nourrir assez pour tenir jusqu'au soir

Salade Miam

Elle contient de la salade, des pommes émincées ( plutôt des acidulées type braeburn), de la mozzarela et des marrons (sous vide, passés préalablement à la poêle sêche), éventuellement une poignée de raisins secs.

La vinaigrette, que je transporte à part, est un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique/

 

confiture de lait pour les nuls

Dés la semaine prochaine, il y aura un arrivage de croquis : pour cause, nous partons jeudi pour un grand week end à Venise...

En attendant une recette trs très facile

Mettez une boite de lait concentré sucré fermée dans votre cocotte minute avec un bon centimètre d'eau.

A partir de la mise sous pression, comptez 30-35 minutes.

Laissez bien refroidir avant d'ouvrir la boîte.

Et hop, une confiture de lait CA-NON!

 

A la demande de certains gourmands

et pour relever le défi lancé par Clo avec Tambouille, vous verrez de temps à autre, le résultat de mes créations culinaires.

Essai n°1 : Oeuf sur galette de polenta

Pour la polenta :

Versez la polenta en pluie dans de l'eau bouillante salée, tournez avec une cuillère en bois. Quand la polenta se détache des parois de la casserole, c'est bon ( environ 10 minutes). Pour qu'elle ait du goût, c'est le moment de rajouter des herbes de Provence et/ou du parmesan. Versez-la dans des ramequins : en refroidissant elle devient compact et peut être poêlée

Pour la sauce tomates:

A feu doux, faites mijoter le contenu d'une boite de tomates pelées avec des oignons nouveaux émincés, des herbes de Provence et de l'huile d'olive.

-> Montez votre mille-feuilles avec une galette de polenta poêlée, une couche de sauce tomates et un oeuf sur le plat ( je cuis d'abord le blanc pour qu'il soit croustillant puis je rajoute le jaune pour qu'il reste presque cru).