les carottes, ca rend aimable surtout quand elles sont en gateau

Carrot cake aux épices

Pour une vingtaine de petites parts

100 g de farine ( de blé ou de riz)

1000 g de sucre de canne

2 oeufs

1 banane bien mure écrasée

3 carottes râpées

50 g de poudre de noix de coco

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre

6 cuillères à soupe d'huile (d'olive ici)

Pour le nappage, 100g de chocolat noir et une cuillère à soupe d'eau

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez l'huile en continuant de tourner, les carottes râpées, la banane écrasée et les épices. Versez la préparation dans un moule et faites cuire 45-50 minutes.

Une fois le gateau bien froid, faites fondre doucement le chocolat et nappez-en le gateau.

 

Lapin aux tomates et aux olives

J'en viens à regretter que tous les pc n'aient pas une fonction "odeur". Ce petit plat là sentait délicieusement bon. Et saviez-vous que le lapin est la seule viande à fournir un apport non négligeable d'omega 3?

Pour 2 gourmands

2 cuisses de lapin

4 petites tomates bien mures

2 poignées d'olives vertes

ail, vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sucre, 15 cl d'eau

Faites revenir 5 minutes à feu vif dans de l'huile d'olive l'ail, les cuisses de lapin, les tomates coupées en morceaux, et les olives vertes. Puis ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de sucre et 15 cl d'eau. Portez à feu doux et faites mijoter pendant une heure en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Petits biscuits à la crème de marrons

Je recherchais un prétexte pour m’attaquer à un pot de crème de marrons Reflets de France avec des morceaux de marrons glacés, quand je me suis souvenue d’une recette de Cléa que j’ai adaptée sans blé. Ils sont bons, très mousseux mais j’ai été déçue par le faible gout de châtaignes. Je vais être obligée d’en refaire une fournée avec plus de crème de marrons ;-)

Biscuits à la crème de marrons

Pour 10 biscuits

2 cuillères à soupe de crème de marrons

1 œuf battu

2 cuillères à soupe de farine de châtaignes

4 cuillères à soupe de farine de sarrasin

½ sachet de levure

 

Préchauffez le four à 220°.Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Faites des petits tas sur du papier sulfurisé en laissant pas mal d’espace entre chacun des tas. Laissez cuire 12 à 15 minutes.

Petites tomates

Nous recevions des amis ce samedi. Hélène a travaillé un temps pour Heinz, alors autant vous dire, que la tomate, elle connaît !

Tartelettes à la moutarde et aux tomates cerises

Pour 4 personnes

1 pate feuilletée déjà prête

4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

400g de tomates cerises

Quelques feuilles de roquette

 

Préchauffez le four à 180°. Découpez, à l’aide d’un moule à tartelettes, les fonds de tarte. Piquez avec une fourchette et faites cuire. Une fois la pâte cuite, étalez une fine couche de moutarde, déposez les moitiés de tomates cerises, peau contre la pâte pour éviter qu’elles la détrempent. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Laissez cuire à cuire 140° pendant 15-20 minutes

Gaspacho de tomates et cake au crabe

Le temps me manque pour dessiner en ces temps d'invitations fréquentes. Heureusement des vacances se profilent à l'horizon et avec elles, le retour des pinceaux- crayons!

Il a fait très chaud en Région Parisienne ces derniers temps puis le temps a brusquement changé. Du coup, le menu de samedi s’est trouvé un peu…décalé.

Gaspacho et cubes de cake au crabe

Pour 6 personnes

Pour le gaspacho

1 grosse boite de tomates pelées

1 concombre

2 poivrons verts

Huile d’olive, sel, poivre

Epluchez le concombre, débitez-le en petits morceaux, ainsi que les poivrons. Ajoutez les tomates et leur jus. Mixez finement. Salez, poivrez et rajoutez un filet d’huile d’olive.

Pour le cake au crabe

2 boites de miettes de crabe

1 petite boite de tomates pelées

250g de farine

160g de beurre fondu

10 cl de lait

5 œufs

1 sachet de levure

3 cuillères à soupe de moutarde

Préchauffez le four à 180°. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faites cuire 40 minutes

Tomate, chèvre et basilic

Le basilic frais a, pour moi, l'odeur de l'été. Et comme il faisait chaud ce week end, je voulais faire une entrée fraiche, estivale et autour de mon bouquet de basilic.

J'ai donc adapté une recette de Cléa pour les sablés au chèvre et ai complété par des tomates farcies au chèvre frais.

Sablés au chèvre et au basilic

100g de buche de chèvre
40g d'huile d'olive parfumée au basilic
1 jaune d'oeuf
sel, basilic
100g de farine

Mixez les morceaux de buche de chèvre avec la farine, l'huile parfumée, le jaune d'oeuf, le sel et le basilic jusqu’à obtenir une boule de pate. Formez un boudin et filmez.  Réfrigérez pendant deux heures. Préchauffez le four à 180°. Coupez le boudin de pate en rondelles et déposez-les sur du papier sulfurisé. Cuisez une dizaine de minutes.

Tomates farcies au chèvre et au basilic

Pour 4 personnes

4 tomates

4 palets de chèvre frais

2 fromages blancs de 100g

Huile d’olive, sel, poivre

Feuilles de basilic frais

Videz vos tomates. Coupez en petits morceaux les feuilles de basilic. Ecrasez les palets de chèvre avec la chair des tomates, le fromage blanc, et les morceaux de basilic. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. Farcissez vos tomates avec le mélange.

Vous pouvez les servir très fraiches avec des sablés au chèvre ou les passer une dizaine de minutes au four et les servir fondantes.

Soupe épicée et crepes de mais

...pour se donner du coeur à l'ouvrage

Pour la soupe de tomates (pour 2 assoiffés)

1 grosse boite de tomates pelées

1 cuillère de cumin moulu

1 cuillère de noix de muscade

Sel, poivre

Mixez le tout et servez bien frais

Pour les crêpes de maïs

70 g de farine de maïs

( éventuellement 240g de grain de maïs égouttés)

20 cl de lait

1 oeuf

sel, poivre

Mélangez la farine, le lait et l'oeuf (et les grains de mais si vous le souhaitez) jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Faites cuire à la poêle, 4 minutes de chaque coté. Servez avec des dés de tomate, du coriandre ciselé et de l'oignon violet émincé.

Pour se remettre...

J'ai bien failli prendre un cours de cuisine chez Christophe Leroy, à l'hotel des Dromonts. Malheureusement, il faisait relâche ce mercredi-là...

Je ne me suis pas laissée abattre

Panna cota au coulis de framboises

1 brique de 20 cl de lait de coco

1 brique de 20cl de crème liquide allégée

60g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

un peu de coulis de framboises ( ou de confiture allégée à la framboise)

Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Egouttez-les.

Dans une casserole, portez à ébullition, en tournant, le lait de coco, la crème et le sucre. Puis ajoutez les 2 feuilles de gélatine. Laissez frémir 2 minutes.

Versez dans des ramequins préalablement passés sous l'eau (et non essuyés pour faciliter le démoulage). Laissez au frais 4 heures. Démoulez et nappez de coulis à la framboise.

10 ème édition de "A vos casseroles"

Pour ma première participation à " A vos casseroles", les ingrédients obligatoires étaient fruits exotiques ( bananes, ananas, mangue...) et miel. La recette pouvant être sucrée ou salée, j'ai voulu tenté les les deux.

Résultat : une réussite et un demi ratage. La réussite est la recette salée :

- des galettes de poulet à l'ananas, sauce miel, paprika ; tout à fait délicieuses

le demi ratage est la recette sucrée:

- une mousse à l'ananas et au miel et des tuiles de noix de coco.

La mousse était vraiment ratée et les tuiles vraiment réussie

Galettes de poulet à l'ananas, sauce au miel et au paprika

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

1 oeuf

1 cuillère à soupe de farine

2/3 d'une boite de conserves d'ananas ( frais, c'est encore meilleur)

2 cuillères de miel liquide

1 cuillère à café de sauce soja

paprika, sel poivre

Coupez les escalopes et l'ananas en petits cubes. Réservez quelques cubes d'ananas. Battez l'oeuf, ajoutez la farine, les cubes de poulet et les morceaux d'ananas. Confectionnez des galettes et faites les revenir à la poêle ( 7-8 minutes à feu vif).

Pour la sauce, faites fondre les 2 cuillères de miel à la casserole. Ajoutez la sauce soja, le paprika et les morceaux d'ananas.

Servez le tout avec des carottes en tagliatelles ( c'est meilleur qu'avec des pommes de terre comme sur la photo)

Et en bonus, parce qu'elles sont vraiment très bonnes:

Tuiles de noix de coco

125g de poudre de noix de coco

70g de sucre roux

2 blancs d'oeufs

Préchauffez le four à 210°(th 7). Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs d'oeufs, ajoutez la poudre de noix de coco et le sucre. Versez en très fine couche dans des moules à tartelettes et cuisez 3 minutes.

Chausson au sauté de courgettes, poivrons et chèvre

Que faire maintenant avec votre autre moitié de pâte feuilletée?

Pour 2 personnes ou 1 très gourmande

2 courgettes

2 poivrons rouges

Herbe de Provence

2 chèvres frais

1/2 pâte feuilletée

Emincez en fines rondelles les 2 courgettes, en fines lanières les 2 poivrons rouges. Faites les sauter dans de l'huile de l'olive avec des herbes de Provence.

Une fois cuit, étalez le sauté de légumes sur la pate feuilletée, couvrez du chèvre frais en morceaux. Refermez votre chausson en faisant attention aux bords.

Enfournez à four chaud (180°) pendant 10 minutes.